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广东虾饺的做法

时间:2019-05-14 20:34:31 来源:互联网 阅读:0次

广东虾饺的材料:

主料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适当。

广东虾饺的做法:

①澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;

②生虾肉洗净吸干水份,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水渗透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;

③在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;

④将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟便可。

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