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草鱼的做法大全怎么做铁锅煎烧豆腐鱼

时间:2019-06-08 00:51:20 来源:互联网 阅读:0次
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草鱼的做法有哪些,怎么做铁锅煎烧豆腐鱼好吃,以下是它的详细做法介绍,来看看吧。

铁锅煎烧豆腐鱼

食材明细

草鱼1.斤

豆腐250克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

青红尖椒 适量

米酒(是乡村自酿的那种) 2大勺

白酒 1小勺

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

麻辣鲜 适量

做法

1. 草鱼宰杀好,去掉鱼头和大骨。

2. 鱼头和鱼骨,撒点盐,加点料酒,腌着,后来被我用来熬汤了。

3. 去掉鱼肚上的大刺。

4. 得到两大块鱼肉,可以根据自己的需要切成大小合适的块状。

5. 鱼弄好了,再来准备配料。将姜蒜切碎,青红尖椒切小块,葱取头部,放在一起。

6. 葱叶部分切碎。

7. 将米酒和白酒调好,备用。

8. 铁锅洗净擦干,放在炉灶上,开火,这是刚开火时的样子。

9. 待锅的温度升高,开始冒烟了,请注意锅底部的颜色跟上一张图比,略显出灰色。这时就可以倒油了。新手操作不要急,不要一看见冒烟就倒油,还要稍等,但是不要等到冒大而浓的白烟,那样很危险也会伤锅的。

10. 倒入油,油一入锅,就可以看见有小油珠,说明锅的温度够高了。基本,现在它就是不粘锅了,哈哈

11. 油入锅不久就开始冒烟了,就可以炒菜、煎炸了!如果是爆炒的话,可以直接将菜倒入,如果是煎东西的话,把火调小再将要煎的豆腐之类的放入。之后可以根据情况调整火候。

12. 将火调小点,将鱼块放入煎。如果之前加热锅到位,煎鱼是不会粘的,而且特别香!

13. 煎至鱼片酥脆微黄,翻面。

14. 另一面也煎至表面金黄,可以将鱼片这面再翻过去略煎一会儿。

15. 煎好的鱼块出锅备用,看看它的样子,表面酥脆,香味四溢。

16. 再来煎豆腐,将豆腐切成小块,放入锅内,也是同样的火候煎。看到四周开始变得金黄、表面略有鼓起,就可以翻面了。

17. 刚煎好的豆腐有些膨胀,表面也是很酥脆的。出锅备用。

18. 炒锅留少许油,下图5中的配料炒香。

19. 下米酒和白酒,炒匀再下老抽。

20. 放一小碗水,加盐和鸡精,炒匀。

21. 将煎好的豆腐和鱼块放入炒匀。

22. 转小火慢慢让汤汁进入鱼块和豆腐块中入味。

23. 也不需要煮太久,汤汁浓稠即可。

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