您当前的位置: 首页 > 旅游

橙汁鸭胸沙拉的做法

2018-11-05 18:58:17
橙汁鸭胸沙拉的做法 在英国,香橙跟鸭肉是经典的搭配,鸭肉的浓郁搭上香橙的清香和清甜,果然是食物界的又一绝配。上海这几天降温了不少,大鼻子很想念他的英国味道,因此我们还是尝试了这一道冬季里的半凉菜。 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 鸭胸3-4块 香橙(甜的)1个 新鲜柠檬半个 腌柠檬1个 西洋菜适量 罗马生菜适量 杏仁片3勺 南瓜仁1勺 葡萄干1勺 蔓越莓干1勺 樱桃干1勺 新鲜薄荷一大把 新鲜扁叶欧芹1小把 迷迭香4株 海盐适量 现磨黑胡椒适量 橄榄油4勺 橙汁鸭胸沙拉的做法步骤 1. 先把薄荷叶,欧芹叶取出,放一边备用。 2. 把杏仁片和南瓜仁混在一起,放在平底锅里慢火烤热,闻到香味并且看到果仁稍稍有点金黄色为止,不要太焦了。好了装进碗里放一边备用。 3. 鸭胸肉解冻后用厨房纸巾吸干净水分,在鸭皮那一边浅浅划几个刀口子,然后均匀撒上海盐,黑胡椒,迷迭香。肉的那一边不要划刀口,仅仅撒上海盐,黑胡椒,迷迭香就可以了。稍稍腌制5-10分钟。 4. 腌制鸭肉的时候,把半只香橙的皮拉出来,如图。半只柠檬的皮也拉出来。放一起。拉的时候不要拉的太深,表皮下面的一层有点苦味。 5. 把整个香橙的汁液挤出来,半只柠檬的汁液也挤出来,混一起。 6. 腌柠檬对半切开,全部汁液跟香橙汁喝柠檬汁混一起。腌柠檬全部切成细条,一半跟香橙皮和柠檬片放一起,一半跟薄荷叶欧芹叶放一起备用。 7. 把香橙皮柠檬片放在搅拌机里,加上香橙汁柠檬汁,加上4勺橄榄油,再轻轻撒点海盐和黑胡椒,搅拌。尝尝味道,海盐和黑胡椒放到满意为止。好了放一个碗里,备用。 8. 腌好了鸭肉,放在平底锅里猛火煎。鸭皮那一面先煎,会出来很多很多油,起码去掉两趟油之后翻过来煎肉的一面,3分钟。好了放在烤箱盘里,皮朝上,180度少10分钟。差不多好了的时候放一个大的菜盘在微波炉里80度烤1分钟,把好了的鸭胸肉放在这个热好的菜盘里透气。 9. 用手把罗马生菜撕成2-3段,西洋菜撕成差不多的长度,放在大的沙拉碗里,把薄荷叶欧芹叶腌柠檬混进来,杏仁片南瓜仁混进来,手抓一把葡萄干樱桃干蔓越莓干混进来,拌匀。 10. 鸭胸切片。 11. 摆成自己喜欢的造型,在鸭胸上面淋上橙汁酱,上菜咯! 小贴士 热的肉菜不要放在凉的的菜碟上,热的菜碟可以让肉的汁液流出而不会冷的那么快。
推荐阅读
图文聚焦