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冬令进补开春打虎中华文明之美解密补物

时间:2018-11-08 10:40:55 来源:互联网 阅读:1次
冬令进补开春打虎 《中华文明之美》解密补物 《中华文明之美》解密补物  搜狐娱乐讯 中国是一个拥有悠久文明历史的国度,在这里藏着丰富的传统文化。饮食是人类生存与发展的需要,饮食在维持生命、促进健康等方面起到了非常重要的作用,传统饮食文化与其他文化共同在历史中交织,渐渐发展成了一种习俗。本期《中华文明之美》师傅用餐桌四件“宝物”告诉你传统饮食文化的魅力。 有人认为,汉字的“美”拆开来就是“羊大”,即羊肥大的就是美;汉字的“鲜”,拆开来就是“鱼和羊”!《本草纲目》记载:“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤。”相传宋朝时,守卫胜金关的是岳家军的一支劲旅。胜金关以北是大草原,当地人吃羊肉大多以大块的煮羊肉为主,长久如此,士兵们觉得吃腻了,就创制了烤全羊!陕西小吃羊肉泡馍可谓中国知名小吃,传说跟宋朝赵匡胤有关,师傅邀您收看《中华文明之美》,听他讲讲羊肉泡馍的故事。 凡味之本,水为始,五味三材,九沸九变,则成至味。中华烹调十分讲究制汤调味,味精产生以前主要的鲜味都来自于汤。所以汤又称“鲜之源”。汤,传说是新石器时代发明的,距今有数千年历史。当时的人类就已经掌握了用火的技术,并制造陶器。先民发现熬煮食物后的汁水非常美味,而且还可以温暖身体,就把这种烹饪手法代代相传下来。经过两千多年的传承与发扬,中华煨汤形成了许多流派。有“广东老火靓汤”“江西瓦罐煨汤”“湖北铫子煨汤”“江浙三鲜汤”“四川酸辣汤”!地域不同、饮食习俗的不同造就了不同的汤文化,师傅将带你领略各地的餐桌上都有什么经典汤。 古人把粥当做开启文明的大事。黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥。黄帝是中华文明的人文始祖,便把粥这件事作为黄帝的功绩。中国的粥在4000年前主要为食用,2500年前始作药用。扁鹊给蔡桓公看病,提出了治疗的三个阶段。其中,个阶段是,疾之居在腠理,是汤熨之所及也。人们喝粥之后,会感觉温暖,并毛孔开张,出汗畅快,非常舒适。关于粥,师傅也有一个故事要讲,那就是“状元及第粥”的故事。 中国古人认为:“水居者腥,肉臊,草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥、去臊、除膻”,在饮食习俗方式上,又喜欢聚食。火锅就出现了。当我们一手翻开古代历史,一手翻开中华美食字典的时候,我们会发现火锅并不是近代人的创举。早在3000年前商周就已经使用有火锅的记载。商朝时有个叫谷东的生意人还开了家火锅店,取名谷东羹。火锅历经朝代更迭,从名字到口味。唐朝时,古人就把锅内分为五格,各有不同味道的汤料,五味可俱全。火锅的受众人群遍及高官百姓。嘉庆皇帝(1796年)曾举办“千叟宴”,是历史上的一次火锅盛宴。清朝乾隆皇帝更是喜爱火锅,清宫御膳食谱上就有“野意火锅”这道名菜。师傅提醒:火锅好吃,也有讲究“六忌”,生活处处有礼仪,本期《中华文明之美》告诉你吃火锅也要讲究礼仪! 中国是文明之国,中华民族是创造性的民族,中华饮食文化亦是有魅力的饮食文化。本周一至周四晚七点三十分,湖南卫视《中华文明之美》邀您一起品鉴中华饮食文化的魅力。
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